Quelques conseils :
• pour 6 personnes
• cout : faible
• facile
• preparation : 20 minutes
• cuisson : 20 minutes
• verrines : cuillère chinoise en porcelaine
Ingredients :
• 6 grosses cuillères à soupe de potiron coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou d’éclats de noisettes
• Quelques brins de persil
• Poivre du moulin, fleur de sel
Recette :
• Saisir quelques minutes les dés de potiron dans le miel, sur feu vif, puis laisser confire à feu très doux pendant 15-20 minutes. Eviter de mélanger trop souvent afin que les dés de potiron ne se mettent en compote.
• A mi-cuisson, ajouter les raisins secs. Parallèlement, faire dorer les pignons et/ou les éclats de noisettes dans une poêle sans matière grasse, et hacher le persil.
• Quand les dés de potiron sont bien confits dans le miel, déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Dresser les dés de potiron confit dans les cuillères, parsemer de pignons/noisettes grillé(e)s et de persil, saler et poivrer, déguster!
