Mousse facile : Châtaigne et Noisette

par Mes-verrines.com5 décembre 2022No Comments

La légèreté de la noisette et la gourmandise de la châtaigne au coeur d’une mousse savoureuse 🌰

Vous le savez déjà : la nature fait bien les choses. En plus de leur couleur “brun chaud”, la noisette et la châtaigne apporterons à votre corps les nutriments nécessaires en cette saison. Fibres, vitamines et bon gras, bons pour votre corps mais également pour vos papilles.

🌱 Cette recette peut convenir aux végétariens

Châtaignes fraiches ou châtaignes en bocal ?

Pour une recette plus rapide, privilégiez les châtaignes en bocal (non sucrées). Si vous êtes aventureux, prévoyez plus de temps pour cuisiner vos châtaignes fraiches.
Incisez vos châtaignes avec un couteau puis faites les bouillir durant 15 bonnes minutes. Égouttez et faites bien refroidir, de telle sorte à les peler en toute sécurité.

INGRÉDIENTS :

500g de châtaignes cuites
75g de noisettes
50 cl de crème entière liquide
3 oeufs
200g de sucre roux
Extrait de vanille

Conseils :

Pour une alternative végétarienne, remplacez la crème liquide par de la crème végétale et une cuillère d’huile de coco fondue 🌱
Placez vos verrines au réfrigérateur avant de commencer votre recette.

PRÉPARATION :

Premièrement, préparez la crème de châtaigne en les faisant cuire à feu doux avec le sucre et l’extrait de vanille pour une dizaine de minutes. Une fois le mélange brun, mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et fin.
Laissez ensuite refroidir au frigo.
Entre temps, réduire les noisettes en morceaux. Faites-en de la poudre fine ou des éclats, selon vos préférences.
De la même façon que la châtaigne et le sucre, faites chauffer la crème et les noisettes à feu doux. Remuez régulièrement sans monter à ébullition.
Cette fois-ci, réservez au congélateur pour 5 minutes afin de rafraîchir rapidement votre infusion.
Après ce temps de repos, incorporez délicatement les châtaignes à la crème noisette et faites monter en chantilly. Au fur et à mesure, ajouter les jaunes d’oeufs.
Avant que la chantilly ne redescende, montez les blancs en neige.
Mélangez les blancs et la chantilly avec un fouet et beaucoup de douceur.
Pour servir dans vos verrines, utilisez une poche à douille.
Pour terminer, placez-les au frais durant 2 heures.

Régalez-vous !