PETITS VERRES TRICOLORES :
POIVRON / FETA / PISTACHES
Quelques conseils :
Nombres de personnes : 6 Coût : faible Difficulté : moyen Temps de préparation (min) : 30 Temps de cuisson (min) : 20
Ingrédients :
Pour 15 verres environ :
- 2 kg de poivrons rouge
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
- 1 boite de féta
- 2 cuillères à soupe rases de cumin
- 1 poignées de pistaches non salées
Recette :
Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10 à 15 minutes.
Placer les poivrons dans des poches plastiques et les fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.
Mixer les poivrons, ajouter la gousse d’ail, assaisonner. Ajouter l’eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue. Laissez refroisir le coulis au frigo 2 à 3 heures.
Ecraser la féta à la fourchette en incorporant le cumin. Garder au frais.
Griller les pistaches à la poêle. En faire des éclats.
Le montage se réalise au dernier moment : verser le coulis dans des petits verres, parsemer de féta puis des pistaches.